CASAS DEL BOSQUE Pinot Noir - Pequeñas Producciones

Rebsorte
100 % Pinot Noir

Weingärten
Valdivieso-Casablanca-Tal / Chile

Böden
Ton/Geröll

Vinifikation
Selektive Handlese  am 15.April
Entrappung - selektive Beerenlese per Hand
Kaltmazeration
Hinzufügen von ausgewählten Hefen
Fermentierung 10 Tage bei 32° C
Kontrollierte Gärung zur Farb- und Tanninextrahierung
Reifung 14 Monate in französ. Eichenbarriques
Flaschenreifung 3 Monate

Durchschnittliche Analysenwerte
Alkohol  14,8 %  vol.
Restsüße  4,0  g/l
Gesamtsäure  5,8  g/l

Verkostungsnotizen
Von dunkler rubinroter Farbe. In der Nase ein üppiges Bouquet von dunklen Kirschen und Zedernholz, begleitet von Aromen der Brombeere und einem pikanten erdigen Hauch. Im Mund Anklänge von Bitterschokolade und leichten rauchigen und mineralischen Akzenten. Abgerundete Tannine verleihen diesem Wein eine ausgezeichnete Länge und Struktur. Trocken.

Empfehlung
Ein ausgezeichneter Begleiter zu feinen Wildgerichten

Serviertemperatur
16 – 18° C