La Palma Carmenere

Expertise

Rebsorten                                                                                                                                                                                                      100% Carmenère

Weingärten
Peumo, Valle del Cachapoal

Vinifikation

Die Trauben werden geerntet, entrappt und mechanisch zerkleinert. Die Würze wird in einen Gärtank gepumpt, gefolgt von der Einsatz ausgewählter Hefen. Während der Gärung Sie führen offene Umpumpungen durch, um die Fruchtigkeit zu verbessern und zu erhalten kontrollierte Temperatur bei 26-28°C für 7-10 Tage. Ein Teil davon Die Mischung wurde der Mikrooxygenierungstechnik unterzogen. Fermentation Malolaksäure kommt in der Natur vor.

Durchschnittliche Analysenwerte
Alkohol: 13% Vol.
Restsüße: nicht erkannt in der Analyse                                                                                                                                                                Gesamtsäure 5,78 g/l         

Verkostungsnotizen

Nase: Aromen von reifen schwarzen Früchten, Brombeeren und Pflaumen. Gaumen: Süßer und komplexer Auftakt, saftig und weich im mittleren Gaumen. Finale lang und sauber. Mittlere Konzentration und gut ausbalanciert.

Serviervorschlag:

Dieser Wein passt hervorragend zu hellrotem und weißem Fleisch, Pasta und Käse. Bei 16°-18°C servieren.

Lagertemperatur: 

Optimal 15°C