Viejo Feo Reserva Cabernet Sauvignon

Rebsorte:
100% Cabernet Sauvignon

Weingärten:
Maule-Tal/Chile

Boden:
Lehm-, Sand- und vulkanische Böden

Vinifikation
Selektive Handlese Ende März
Kaltmazeration 5 Tage lang bei 10°C
Gärung mit Feinhefen und natürlichen Hefen bei 28°C
Mazeration 7 Tage lang zur Farb- und Tanninausbeute
Pneumatisches Pressen
6-monatige Reifung im Eichen-Barriquefass
Stabilisierung
Abfüllung in Flaschen

Durchschnittliche Analysenwerte
Alkohol 13,5% vol.
Restsüße 3,65 g/l
Gesamtsäure 6,0 g/l

Verkostungsnotizen

Intensive violettrote Farbe mit intensiven Pflaumenaromen  und Schokolade. Am Gaumen weich, mit seidiger Struktur und runden weichen Tanninen. Dabei komplex. Mit gutem körper. Ein toller Sortencharakter, mit langanhaltendem Abgang. Trocken.

Empfehlung
Ideal zu geschmacksintensiven Fleischgerichten und ausgewähltem Käse.

Serviertemperatur:
16 - 18° C