Viejo Feo Reserva Cabernet Sauvignon

Rebsorte: Cabernet Sauvignon 100 %

 Weingärten: Maule-Tal/Chile

 VINIFIKATION UND AUSBAU

 TRAININGSSYSTEM: Vertikales System (ab 17 Jahren)

SCHNITT: Einfacher Guyot

ERTRAG: 6 HL/Ha

ERNTE: Handverlesene Ernte

ERNTEDATUM Mitte April.

VINIFIKATION: Mazeration vor der Gärung: 5 Tage bei 7 °C (Inoxtank).

GÄRUNG: 10 Tage bei 28°C in Edelstahltanks.

NACHFERMENTATION: 2 Wochen nach der alkoholischen Gärung.

Verkostungsnotizen:

Intensive violettrote Farbe mitintensive Pflaumenaromen, Tabak und Schokolade.

Am Gaumen... weich und mit seidiger Struktur Wein mit runden, weichen Tanninen und komplex. Ganzkörper, von toller Sortencharakter, mit langanhaltendem Abgang.

Durchschnittliche Analysenwerte

Alkohol 13,5% vol.
Restsüße 5,70 g/l
Gesamtsäure 4,12 g/l

Empfehlung

Ideal zu geschmacksintensiven Fleischgerichten und ausgewähltem Käse.

Serviertemperatur:
16 - 18° C