Jasmine Monet "Caminante de los Mundos" Blend - BIO-Rotwein

Expertise

Rebsorten:

50% Malbec,  40 % Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc – Organic

Weingärten:

Fincas Gualtallary, Valle de Uco, Tupungato, Mendoza 1.250m

Lese / Vinification

Handlese - Ende März und Anfang April.

Nach biologischen Protokollen wird der Most durch direktes Pressen der Trauben gewonnen. Die spontane Gärung wird mit einheimischen Hefen für bis zu 15 Tage mit einer Gärtemperatur von 24 - 25 ° C durchgeführt. Tägliches Umpumpen mit Rack-and-Run zu Beginn der Gärung. Gärung nach der Mazeration während 5 Tagen.  70% des Weines ruhen 6 Monate in französischen Eichenfässern, 30 % in Edelstahltanks

Durchschnittliche Analysenwerte:

Alkohol 14% vol.
Restsüße  1,8 g/l
Gesamtsäure 5 g/l

Verkostungsnotizen:

Tief purpurrote Farbe. Aromatische Komplexität und Eleganz mit überwiegend roten Früchten. Weich im Mund, geschmeidig mit großem Volumen und Ausdauer.

Empfehlung:

Ideal zu rotem Fleisch, Pasta oder Saucen mit weißem Fleischgeschmack.