La Palma Sauvignon Blanc

Expertise

Rebsorten                                                                                                                                                                                                       

100% Chardonnay

Weingärten
Peumo, Valle del Cachapoal

Vinifikation

Zur Konservierung werden die Trauben über Nacht maschinell geerntet Fruchtaromen und -geschmack. Nach dem Zerkleinern werden die Trauben zerkleinert. Zur Extraktion kalt mazeriert (bei 8–10 °C für 4–6 Stunden). Sortenreine Aromastoffe aus Traubentresten. Der Saft ist vor der Gärung durch natürliche Sedimentation (10°C) geklärt. Sobald der Saft geklärt ist, wird er in einen anderen Bottich gepumpt, wo er geimpft wird mit ausgesuchter Hefe. Die Gärtemperatur beträgt

14-16° C und die Zeit beträgt 21-30 Tage.                                                

Durchschnittliche Analysenwerte
Alkohol: 13% Vol.
Restsüße: nicht erkannt in der Analyse                                                                                                                  Gesamtsäure 6,00 g/l

Verkostungsnotizen

Nase: Frisch und fruchtig, mit Noten von Zitrusfrüchten, Ananas, weißen Pfirsichen und Grapefruits, begleitet von einem Hauch frischer Kräuter und Johannisbeeren. Gaumen: Sehr frisch, saftig und zitronig mit sanfter Säure und langem Abgang.

Serviervorschlag:

Leicht gekühlt servieren (10–12 °C). Perfekt zu „Ceviche“, zart Fisch oder Meeresfrüchte, insbesondere Austern und vegetarische Gerichte. Passt sehr gut zu Nudelsalaten und als Vorspeise, dazu verschiedene Weichkäsesorten und Geflügelgerichte.

Lagertemperatur: 

Optimal 15°C