La Palma Chardonnay

Expertise

Rebsorten                                                                                                                                                                                                        100% Chardonnay

Weingärten
Peumo, Valle del Cachapoal

Vinifikation                                                                                                                                                                                                                                                            Um die Aromen zu bewahren, werden die Trauben nachts geerntet und Fruchtaromen. Nach dem Zerkleinern erfolgt die Mazeration der Trauben kalt (bei 8–10 °C, für 4–6 Stunden), um die Verbindungen zu extrahieren sortenreine Aromatik aus dem Trester der Trauben. Der Saft wird vorher geklärt. Gärung durch natürliche Sedimentation bei 10-12°C. Einmal nach der Klärung wird der Saft in einen anderen Bottich gepumpt, wo er mit geimpft wird, ausgewählte Hefe. Die Gärtemperatur beträgt 14-18°C und die Zeit beträgt 21-30 Tage.     

Durchschnittliche Analysenwerte
Alkohol: 13 % Vol. 
Restsüße: nicht erkannt in der Analyse                                                                                                                                                Gesamtsäure 6,31 g/l

Verkostungsnotizen

Nase: Fruchtig und zitrisch mit Noten von Pfirsichen, Birnen und Ananas. Gaumen: Sanfter und frischer Chardonnay, der sich durch seinen Gaumen auszeichnet erfrischender und geschmeidiger Abgang.

Serviervorschlag:

Ideal zu Fisch und Meeresfrüchten, Pasta mit Saucen cremig und Käse. Etwas kalt servieren (10-12 ºC).

Lagertemperatur: Optimal 15°C