"Caminante de los Mundos" Malbec - BIO-Rotwein - Jasmine Monet

Rebsorten:

100 % Malbec - Organic

Weingärten:

Fincas Gualtallary, Valle de Uco, Tupungato, Mendoza 1.250m

Lese / Vinification

Handlese – Ende März.

Nach biologischen Protokollen wird der Most durch direktes Pressen der Trauben gewonnen. Die spontane Gärung wird mit einheimischen Hefen für bis zu 15 Tage mit einer Gärtemperatur von 24 - 26 ° C durchgeführt. Tägliches Umpumpen mit Rack-and-Run zu Beginn der Gärung. Gärung nach der Mazeration während 5 Tagen. 70% des Weines ruhen 6 Monate in französischen Eichenfässern, 30 % in Edelstahltanks.

Durchschnittliche Analysenwerte:

Alkohol 14% vol.
Restsüße 2,31 g/l
Gesamtsäure 4,12 g/l

Verkostungsnotizen: 

Dunkle purpurrote Farbe. In der Nase schwarze und rote Früchte. Zarte Noten von Tabak und Vanille. Große Konzentration und Struktur, im Mund werden fruchtige Noten wie Kirschen, Sauerkirschen, Kompotte und etwas Minze wahrgenommen. Eleganter und intensiver Wein, guter und seidiger Abgang.

Empfehlung:

Passt zu gebratenem oder gebackenem Fleisch und gegrilltem Gemüse, gefüllten Nudeln oder Hartkäse.