"Caminante de los Mundos" Cabernet Franc - BIO-Rotwein - Jasmine Monet

Rebsorten:

100 % Cabernet Franc - Organic

Weingärten:

Fincas Gualtallary, Valle de Uco, Tupungato, Mendoza 1.250m

Lese / Vinification

Handlese - Letzte Woche im März.

Nach biologischen Protokollen wird der Most durch direktes Pressen der Trauben gewonnen. Die spontane Gärung wird mit einheimischen Hefen für bis zu 15 Tage mit einer Gärtemperatur von 24 - 26 ° C durchgeführt. Tägliches Umpumpen mit Rack-and-Run zu Beginn der Gärung. Gärung nach der Mazeration während 5 Tagen. 50% des Weines ruhen 6 Monate in französischen Eichenfässern, 50 % in Edelstahltanks.

Durchschnittliche Analysenwerte:

Alkohol 14% vol.
Restsüße 1,8 g/l
Gesamtsäure 5 g/l

Verkostungsnotizen:

Dunkelrote Farbe. In der Nase dominieren Noten von rotem Pfeffer und Kräutern. Im Mund milde Pyrazin- und Beerennoten. Holzpräsenz in vollständiger Verbindung mit dem Wein, Rebsorte wird nicht abgedeckt. Sanfter Einstieg und Abgang, mit guter Konzentration und Struktur. Ist ein eleganter und intensiver Wein.

Empfehlung:

Ideal als Beilage zu allen möglichen Fleischgerichten.