4+2 Flaschen CAFETIN ESTATE Pinot Noir

Rebsorte
100 % Pinot Noir

Weingärten
Ausgewählte Weingärten in der Region de Cuyo

Boden
Sandig

Vinifikation
Handlese in Kunststoffkisten á 18 kg
Verarbeitung - Veredelung - Entrappung
Alkoholische Gärung in Edelstahltanks mit individuell regulierbarer Temperatur
Kaltmazeration 5 Tage bei 10 °C
Hinzufügen von ausgewählten Hefen – Gärung bei 24 - 26 °C
Umschichtung von Most und Maische zur Qualitätsoptimierung der Tannine
Spontane malolaktische Gärung
Erste Reifung 30% in gebrauchten Barriques - 70 % in amerik. Eichenbarriques -
30% in franz. Eichenbarriques
Filterung - Flaschenreifung mindestens 8 Monate

Durchschnittliche Analysenwerte
Alkohol 14,00 % vol.
Restsüße 2,62 g/l
Gesamtsäure 6,00 g/l

Verkostungsnotizen.
Von intensiv kirschroter brillanter Farbe. In der Nase blumige Aromen, Noten von Gewürzen, viel Vanille, Nuancen von Schokolade aus Ablagerungen französischer Eichenbarriques. Am Gaumen mild, im Mund seidige Tannine, von reifem und langanhaltendem Nachhall. Trocken.

Empfehlung
Zu asiatischen Gerichten, zu Coq au Vin, zu halbausgereiftem Käse, aber auch zu gegrilltem Fisch, hervorragend zu Thunfisch und Lachs und zu Ententerrine.

Lagerfähigkeit
bis zu 8 Jahren

Serviertemperatur:
16 - 18° C