CHAKANA Malbec

Rebsorte
100 %Malbec

Weingärten
Finca Chakana, Agrelo, Ugarteche y Luján de Cuyo 980m üNN,
Mendoza, Argentinien

Boden: Schwemmböden, sandig, Lehm, Untergrund Kies

Alter der Rebstöcke: 96 Jahre, 37 Jahre und 7 Jahre

Vinifikation
Selektive Handlese 2./3.KW im März in Kunststoffkisten à 15 kg
Weitertransport zur Kellerei in Behältnissen à 250 kg
Kalt-/Schalenmazeration 48 Std. bei 8 - 10°C (Edelstahltanks)
Fermentation m. selektionierten Hefen 12 Tg. bei 26 - 28°C
Kontrollierte malolaktische Gärung
Reifung für 3 Monate mit Eichenholz (50%)
Filtration - Abfüllung in Flaschen

Durchschnittliche Analysenwerte
Alkohol 14% vol.
Restsüße 1,68 g/l
Gesamtsäure 5,35 g/l

Verkostungsnotizen
Kräftige Purpurfarbe mit violetten Reflexen. In der Nase Aromen von reifen Pflaumen und roten Beeren, kombiniert mit Noten von Gewürzen und getrockneten Blumen. Am Gaumen frisch, fruchtig mit einem intensiven Finale, dabei samtig und angenehm. Trocken.

Empfehlung
Zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, zu Ente und zu Salaten

Serviertemperatur
16 - 18°C